Esta semana tuvimos la increíble oportunidad de compartir nuestra historia y visión en la Revista Alimentaria, donde discutimos cómo los hongos y las castañas están revolucionando la industria alimentaria. En la entrevista, nuestro cofundador Víctor Lama habló sobre cómo Enzicas está liderando el camino hacia una producción más natural y sostenible.
En Enzicas, creemos firmemente en la importancia de responder a la creciente demanda de productos clean label que no solo sean saludables y sostenibles, sino que también sean capaces de mejorar los procesos de producción alimentaria. Utilizando la biotecnología para acelerar la maduración de quesos y embutidos, estamos haciendo más que solo optimizar tiempos: estamos enriqueciendo los sabores de manera natural.
Gracias a la fermentación de hongos sobre almidón de castaña, hemos desarrollado una tecnología que no solo beneficia a la industria agroalimentaria reduciendo costes operativos, sino que también ayuda a proteger la biodiversidad de nuestros bosques de castaños, fomentando la economía rural y combatiendo el cambio climático.
