Aplicaciones
Reducimos los tiempos de curación y maduración en quesos y embutidos
Sector lácteo
Nuestro ingrediente permite curar los quesos de manera acelerada reduciendo así los costes de producción. Además, se estimula la producción de compuestos que añaden gran profundidad en los sabores, convirtiéndolos en productos únicos y con una gran diferenciación frente al resto de los que pueden encontrarse en el mercado.
Sector cárnico
El ingrediente que hemos desarrollado acelera la maduración de embutidos de forma significativa. Esta reducción de los tiempos de maduración permite una mayor eficiencia en los procesos de producción y un ahorro energético. Además, conseguimos realzar los sabores de los embutidos.
Otros
sectores
Bebidas
La solución enzimática de Enzicas puede ser aplicada a la fermentación de cervezas, acelerando la extracción de azúcares disponibles de los cereales y la estabilidad del producto final. Este proceso no solo acelerará la producción, sino que también realzará los aromas y sabores, ofreciendo a los fabricantes la capacidad de crear bebidas con perfiles más complejos y matizados, manteniendo al mismo tiempo la naturalidad y calidad que demandan los consumidores actuales.
Panadería y pastelería
El biocatalizador de Enzicas puede mejorar la fermentación de la masa, y resultar en productos finales con mejor textura, volumen y sabor. Esta innovación no solo facilitaría un proceso de fermentación más controlado y eficiente, sino que también contribuiría a la prolongación de la frescura del pan y repostería, aumentando la satisfacción del consumidor y extendiendo la vida útil de los productos en los restantes.
