Enzicas

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I+D+i

Pipeline de innovación y desarrollo con potencial comercial

 

Investigación avanzada
en biotecnología aplicada
a la alimentación

Nuestros ingredientes y enzimas se desarrollan en laboratorio a partir de biotecnología avanzada, combinando investigación, fermentación controlada y conocimiento enzimático para impulsar un pipeline continuo de innovación. Desde las primeras fases de desarrollo hasta la validación industrial, generamos soluciones con potencial real de aplicación y entrada al mercado.

Cultivos autóctonos
Fermentación en estado sólido

Koji de Castañas

  • Koji de Castañas es un ingrediente patentado por Enzicas obtenido mediante fermentación en estado sólido de castaña. Este proceso induce la producción de enzimas que transforman la matriz vegetal, generando compuestos con impacto directo en el perfil sensorial y funcional del producto final.

    • Modula el perfil aromático y gustativo mediante la generación de compuestos derivados de la hidrólisis enzimática.
    • Mejora la complejidad sensorial y la percepción de umami en formulaciones alimentarias.
    • Aplicable en matrices vegetales, cárnicas y lácteas.
    • Aprobado por AESAN

ficha técnica

Bagazyme

BAGAZYME es un mejorante natural obtenido por tratamiento enzimático, diseñado para optimizar la funcionalidad de la masa en panadería, mejorando textura, volumen y frescura de forma controlada.

  • Mejora la textura y el volumen del pan.
  • Extiende la vida útil hasta 4 días de forma natural.
  • Aumenta la digestibilidad mediante un perfil proteico mejorado.
  • Fácil integración en formulaciones como ingrediente en harina.
  • Validado en entorno relevante con pilotos en curso.

Ficha técnica

Baker proudly showcasing fresh bread in a busy bakery environment
Hands of woman farmer holding pile of brewer's spent grain. Draff as fodder, animal food.
Cheerful gourmet chef smelling food aroma from bowl on camera enjoying professional meal cooked Professional female cook savoring tasty food flavor and scent in studio Catering service : Generative AI
Young female worker in sterile clothes is taking a sample of salt snacks from production line.

Umazyme

UMAZYME es un ingrediente funcional obtenido mediante procesos enzimáticos, diseñado para aportar sabor umami, cuerpo y mejora textural en formulaciones alimentarias de forma natural. Genera un perfil más sabroso y redondo, al tiempo que contribuye a mejorar la cohesión, la retención de agua y la sensación en boca.

  • Mejora el perfil gustativo con notas umami.
  • Aporta cohesión y textura en matrices alimentarias complejas.
  • Contribuye a la retención de agua y la estabilidad.
  • Fácil integración en productos salados, plant-based y salsas.

ficha técnica