Estamos orgullosos de ser protagonistas en la reciente publicación de Emprendedores, donde se destaca nuestra labor en el desarrollo de biocatalizadores innovadores elaborados a partir de castañas. Estos biocatalizadores, fruto de nuestra investigación, permiten reducir el tiempo de curado y maduración de quesos y embutidos, potenciando sus aromas y sabores, y contribuyendo a mejorar la eficiencia de la industria alimentaria.
Aunque el descubrimiento del biocatalizador que ha desarrollado Enzicas tuviera un origen casual, lo que no es una casualidad es que iniciativas como ésta surjan en suelo gallego.
Queremos agradecer especialmente a David Ramos por resaltar nuestra historia y avances en su artículo. Su cobertura pone en valor nuestro trabajo y el potencial del sector biotecnológico gallego, un entorno que nos inspira y motiva a seguir innovando.!
#InnovaciónBiotech #EnzimasNaturales #Emprendedores