Enzicas

Enzicas impulsa la innovación alimentaria con un nuevo ingrediente obtenido de bagazo de cerveza

Seleccionada ganadora en el prestigioso Food Tech Challengers 2024, colaborará con el CNTA en la investigación y desarrollo de una harina basada en fermentación fúngica para la mejora funcional de procesos de panadería y pastelería.

Enzicas ha sido seleccionada para participar en el programa Food Tech Challengers, creado por el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA). Este programa está diseñado para catalizar el progreso tecnológico de las startups, ayudándoles a crear un innovaciones en un plazo muy reducido. Esta investigación está valorada en 150.000€

Enzicas, ha propuesto el reto de desarrollar un ingrediente desarrollado a partir del bagazo de la cerveza, el subproducto más común en la industria cervecera. Utilizando técnicas de fermentación en sólido con hongos, Enzicas creará un mejorante con alto contenido proteico y enzimático destinado a ayudar a la industria de la panadería y repostería.

FoodTech

Este innovador ingrediente no solo incrementa el contenido proteico de los productos horneados sino que también mejora la biodisponibilidad de minerales esenciales y aporta enzimas naturales que optimizan la textura y frescura del pan. Los resultados son panes y masas con mayor volumen y una vida útil prolongada, ofreciendo beneficios nutricionales significativos y cumpliendo con las demandas de los consumidores por productos más saludables y sostenibles.

Durante el programa, que tendrá una duración de seis meses, Enzicas trabajará mano a mano con los investigadores de CNTA para afinar y escalar su tecnología. Además, la startup disfrutará de visibilidad en los canales de comunicación de CNTA y participará en workshops y mentorías para conectar eficazmente el desarrollo y validación de sus productos con los consumidores. Además le permitirá ser parte de ‘Food (Tech)² Challengers Club’, un ecosistema diseñado para acelerar la comercialización de soluciones innovadoras en el mercado.